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Dobry den!

2019-01

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味噌仕込み

雪や霙が毎日にように舞っていてホントに寒い日が続きます

寒いのですがこの時期に味噌を仕込むと良いらしいので今年も味噌の仕込みをしてみました



前の晩に水に浸しておいた大豆ちゃんも「ぷっくり」とふくらみました

大鍋でコトコト煮込む事3時間

指で簡単につぶれる程です

P1020236.jpg


それをフードプロセッサーで潰します

P1020237.jpg


そこに麹と塩を混ぜたモノをまんべんなく混ぜ合わせて練り込みます

混ざり合ったら拳より小さい団子をいくつも作り味噌を仕込む容器に入れます

P1020238.jpg


かなり簡単な方法ですがコレで結構美味しいお味噌が出来るから素敵です

我が家は野田琺瑯さんの大きな寸胴に仕込んでいます

実家はもちろん近所にもお裾分けしたりできる程の量が出来上がるんです

実家のお母さんも味噌仕込みをするので物々交換でその年の出来を比べ合います

今年こそお母さんのお味噌に勝てる味が出来たら嬉しいです♪
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